Así lo informó Gerardo García Reyes, delegado regional de Sedagro en Valle de Bravo, quien explicó que aun cuando el guajolote es originario de México, del total de la producción avícola del país, la de pavo es muy pequeña en comparación con la del pollo; por ello, dijo, es importante apoyar un proyecto como éste, pues su mercado lo tiene garantizado no sólo en esta temporada navideña, sino para otros festejos durante el año, donde el típico mole de guajolote no puede faltar.
El funcionario estatal destacó que este proyecto fue apoyado con casi 70 mil pesos, destinados a la compra de láminas galvanizadas, tubos PTR y material apto para la construcción del corral, que permita resguardar de la lluvia y vientos a estos animales, principalmente cuando están pequeños, pues es cuando son más susceptibles de enfermedades respiratorias.
García Reyes dijo que la carne de guajolote es muy preciada por ser baja en colesterol, de fácil digestión y con un buen contenido de grasas insaturadas, además de ser rica en proteínas, vitaminas y ácido fólico; por lo que últimamente su carne es muy recomendada por los médicos, razón por la cual, dijo, su consumo ha crecido y ahora no sólo se come en mole o relleno en la navidad, sino se ha industrializado para carnes frías como jamón y salchicha.
Por su parte, Alfonsa Silverio Quintero, productora de pavos de doble pechuga, explicó que al inicio del proyecto vendía los guajolotes vivos o en canal, pero con el paso del tiempo decidió darles un valor agregado, al ofrecerlos preparados en diversas formas: enchilado, al limón, adobado o relleno con frutas secas y verdura; todos acompañados de su respectiva ensalada.
Comentó que los guajolotes los recibe aproximadamente en el mes de agosto, cuando comienza a engordarlos con alimento balanceado a base de maíz, soya, canola y alfalfa; en diciembre están listos para su venta, precisó que quienes quieran adquirir un pavo, deberán solicitarlo con una semana de anticipación al celular: 044 722 475 30 35.
No hay comentarios:
Publicar un comentario